Закваска Йогурт Y 084 В термофильная на 50л молока
Состав: смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки. (штаммы Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, ssp.bulgaricus.)
Норма расхода: йогурт 1 пакет на 50 л молока
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока
