Состав: виноградный сахар, кориандр, перец белый, чеснок гранулированный.
Внимание! Может потребоваться внесение нитритной соли.
Расход: 4,5-5 г на 1 кг фарша.
Рецепт:
Рекомендованные колбасные оболочки: черевы говяжьи и свиные, искусственные оболочки диаметром 32-44 мм.
Для приготовления сарделек Свиные используют жилованную свинину полужирную (содержание жира не более 30%) - 93% и жилованную свинину жирную (содержание жира не более 55%) - 7%.
Ингредиенты:
Грудинка (свиная) — 3000 г
Соль (повареная) — 30 г
Соль нитритная — 30 г
Вода — 300 г
Приправа для сарделек
Приготовление:
Грудинку пропустить через мясорубку 4 раза, охлаждая между циклами (фарш должен быть максимально мелким)
Перемешать, добавить соль и приправу для приготовления сарделек
Готовый фарш на ночь поставить в холодильник
Набить оболочки фаршем, формируя колбаски
Сделать несколько проколов на оболочке иголкой, чтобы выходил воздух
Варить в подсоленной воде 30-40 минут.
Производитель: Россия
