Главная / Каталог / КУЛИНАРИЯ / Сыродел / Ферменты молокосвертывающие / Краситель натуральный для сыра Аннато - 18 г с дозатором

Краситель натуральный для сыра Аннато - 18 г с дозатором

108,00 руб.

Краситель натуральный для сыра Аннато - 18 г с дозатором

Количество:

Купить в один клик
Артикул: СМ010821
В наличии: 7 шт.

Категории:

Краситель натуральный для сыра Аннато - 18 г с дозатором

Краситель добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.

Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:

тип сыра
размер сырной головки
время года(больше в зимний период)
ваш вкус
Дозировка:

в среднем 1-2 капли на 1 л молока (10 мл на 100 л молока)
для яркой окраски (например сыра Чеддер) дозировка больше - в зависимости от нужного оттенка раствор постепенно добавляется по капле.
Цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра.

Состав: интенсификатор цвета Аннато WS - 1.15% водорастворимый экстракт, содержащий 1.15% норбиксина.

Не содержит аллергенов.

18 г в пластиковом флаконе с пипеткой для капельной дозировки.

Может образоваться небольшой осадок

Хранить в темном месте при температуре от 10 до 20?C

Производитель: CSK food enrichment, Нидерланды