Фермент молокосвертывающий ЖИДКИЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ренин 100мл
Произведено в Италии. Это продукт растительного происхождения, полученный из штаммов Rhizomucor-miehei микроорганизмов МТ. Он идеально подходит для короткого и среднего срока созревания сыров.
Преимущества:
- не содержит продуктов животного происхождения,
- не содержит ГМО продуктов.
Это термоформуемый продукт, который способствует низкой активности коагулянта с низкой протеолитической активностью. Он реализуется в больших масштабах с проверенным методом, что делает этот фермент наиболее конкурентоспособным среди коагулянтов.
При использовании этого реннина мы гарантируем отличный выход продукта и естественный аромат готового продукта!
Хранить в герметичном контейнере в прохладном и темном месте, имеет невысокую степень свертываемости.
Химозин: 30%
Пепсин: 70%
ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
pH при 20° C: 5, 00 %
NaCl: 18,00 %
Бензоат натрия: < 0,1 %
БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
В жидком галлии присутствуют микроорганизмы не более:
Общее число бактерий: 300 CFU мл
Дрожжи и плесень: 4 х мл
Споры бацилл: 1 х мл
Стафилококки: отсутствует в 1 мл
Сальмонеллы в 1 мл: отсутствует в 1 мл
Листерии: отсутствует в 1 мл
Процент пепсина и бычьего химозина определяется, согласно методу Гарно (FIL - IDF 110 A/1987) на сухом молоке при PH 6,5 (метод Берриджа). Воспроизводимость анализа ± 5%.
