Лактоза - это углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. также лактозу называют молочным сахаром.
Лактоза используется в пивоварении, для варки сладких сортов стаута, которые называют молочными или сливочными. Придает насыщенный и слегка сладковатый вкус. Такое пиво обладает стимулирующим эффектом.
Дозировка: в среднем от 200 г до 500 г на 20 литров пива (рекомендуемая норма 12 гр на 1 литр.
Лактоза не ферментируется дрожжами: добавка происходит при варке сусла.
Допускается добавление лактозы на любой стадии изготовления пива, даже перед розливом в бутылки.
